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量化跳过肉的环境效益

文章作者:www.cs-vaccine.com发布时间:2020-03-07浏览次数:756

试图减少碳足迹?你可能想仔细看看你放在盘子里的蛋白质。

虽然典型的8盎司牛排相当于驾驶一辆小型汽车行驶约29英里,但用相同重量的素食肉替代品取代牛排距离驾驶同一辆车只有3英里。根据2016年美国营养学会在实验生物学期间提交的39种肉类替代品的环境影响分析,与实际肉类相比,无肉替代品显着低于实际肉类。

“随着世界人口的增长,迫切需要生产对人类更环保,更健康的富含蛋白质的食物,”安德鲁斯大学营养学副教授兼研究负责人Alfredo Mejia博士说。作者。 “我们的研究表明,消费者可以继续享受肉的味道和质地,同时显着减少碳足迹。”

虽然许多研究引起了人们对生产牛肉,猪肉和鸡肉对环境影响的担忧,但人们对“人造肉类”的影响知之甚少,例如蔬菜汉堡,无肉培根和仿制鸡块,这些都经常涉及重型加工。

该研究发现,与类似牛肉产品相比,这些食品的生产产生的温室气体排放量减少了约10倍。

尽管一些富含蛋白质的肉类替代品如豆腐已经生产了几个世纪,但近年来肉类替代品的种类和普及程度已经爆炸式增长。今天大多数这些产品来自大豆或小麦,但荞麦和豌豆等成分正变得越来越普遍。

“人们越来越多地为他们寻找健康,环保的食物,”Mega说。 “这是推动肉类替代品新兴市场的原因。我们有能力使用我们的叉子来照顾我们的健康和地球。“

研究小组分析了产生的排放,从现场生产了39种常见的肉类替代品,以及杂货店的工厂产量。他们从农业小麦和大豆的环境影响的既定数据开始,包括肥料,杀虫剂和水等投入,以及种植,收获和运输的能源。然后,他们参观了工厂并与肉类替代品生产商合作,跟踪与食品生产过程中每个步骤相关的排放,包括原材料和包装材料的数量和来源,原材料运输,水,能源和运营工厂的需求。其他投入和包装产品。

该团队使用名为SimaPro的专业软件处理数千个数据点,并根据二氧化碳当量计算温室气体总排放量,二氧化碳当量是二氧化碳和其他吸热气体(如甲烷和亚硝酸盐)排放的标准衡量标准。

对所有类型的肉类替代品的平均影响是每种产品2.4千克二氧化碳当量。肉类工业生产的可比阶段估计在9-129,4-11和2-6千克CO之间,以产生2当量的每种产品,牛肉,猪肉和鸡肉,以千克计。肉类间的替代品,肉类,大块,薄片,面包卷和香肠与最低排放量相关,而素食汉堡则排放量最高,每公斤每公斤产品的公斤重4.1公斤。

在世界范围内,农业至少占人类温室气体排放总量的五分之一。在选择食物时,除健康外,越来越多的人要求考虑环境影响。