产品展示

您所在位置:首页 > 产品展示 > 正文

更致命的食源性细菌需要更多的审查

文章作者:www.cs-vaccine.com发布时间:2020-03-13浏览次数:1496

根据研究病原体爆发的全基因组测序的研究人员,使用先进的遗传跟踪技术和共享实时生成的数据可能会限制细菌 - 芽孢杆菌 - 导致食源性疾病的传播。

“在我们的研究中,我们首次在蜡状芽孢杆菌上使用这种方法,”宾夕法尼亚州立大学食品科学助理教授Jasna Kovac说。 “我们希望我们的研究能够更频繁地完成芽孢杆菌的全基因组测序,因为它可以让我们区分不同种类的蜡状芽孢杆菌,并预测与它们相关的食品安全风险。”

为应对2016年纽约北部食源性疾病的爆发,该项目标志着研究人员首次进行全基因组测序,以调查蜡样芽孢杆菌的爆发并将人类临床病例的分离物与食物联系起来。爆发持续不到一个月,源于墨西哥一家小型连锁餐厅供应的大豆污染。

虽然在美国每年估计产生毒素的细菌会导致63,400例食源性疾病,但蜡样芽孢杆菌并不关心更致命的食源性病原体如李斯特菌和沙门氏菌。

由于蜡状芽孢杆菌引起的疾病通常在几天内消退,并且爆发本质上是自限性的,因此由病原体成员引起的食源性疾病报告不足。虽然据报道严重感染可导致猝死,但与食源性疾病的人类临床病例相关的蜡状芽孢杆菌分离株通常不是全基因组测序,因为它已成为其他食源性病原体的标准。

在这种情况下,纽约州卫生部协调了一项流行病学调查。这些方法包括队列研究;食物准备审查;食品可追溯性;环境试验;食物和水;并在宾夕法尼亚州的一家生产/加工厂调查,生产受污染的大豆酱。研究人员在宾夕法尼亚州立大学基因组核心设施(纽约生命科学研究所的一部分)对大部分来自食物和人类的蜡状芽孢杆菌分离株进行测序。

全基因组测序揭示了生物体的完整DNA组成,使科学家能够更好地了解物种内部和物种之间的变异。这些变化通常与生物体引起不同类型食源性疾病的能力有关。

蜡状芽孢杆菌毒素可引起两种疾病。一种类型的特征是腹泻,另一种称为催吐中毒,恶心和呕吐。根据2月12日报道微生物学前沿的研究人员的研究结果,他们发现纽约州北部爆发的病原体是一种产生催吐毒素的细菌菌株。

Kovac指出全基因组测序是一种相当新的食品安全方法。

“它用于调查2013年的李斯特菌爆发,我们已经了解到,使用这项技术可以更快地检测出与流行病学相关的分离株和食物污染物,从而有助于及早预防爆发,”她说。

最初,Kovac解释说,李斯特菌被选中用于全基因组测序,因为它每年的沙门氏菌病例数不多,所以测试这种方法是可行的。它也是研究和测试的重要病原体,因为李斯特菌感染经常导致严重疾病,住院甚至死亡。

科瓦奇指出,这种方法在早期发现流行病方面非常成功。 1月份,美国所有公共卫生实验室都对人体样本,环境或食物中的李斯特菌菌株进行了测序。下一步是对其他食源性病原体做同样的事情。

Kovacs补充说,通过更多地关注蜡状芽孢杆菌种群,科学家们可以获得关于蜡状芽孢杆菌种群中病原体流行的更准确和真实的数据。这将使他们能够更好地估计与病原体有关的食源性疾病的经济负担。

她解释说,真正有助于预防和早期发现爆发的是实时共享全基因组测序数据。当实验室对分离株进行测序时,序列通常上传到国家生物技术信息中心公共数据库,并且可以由任何想要访问它们的实验室在全球范围内使用。

“这有助于解决过去的国际食源性疾病暴发,因为食源性病原体菌株通常带有'地理特征',为疫情调查提供了有价值的线索,”Kovacs说。 “数据共享允许美国各地的实验室同时看到正在爆发的疫情,并且随着病例数量增加超出通常的基线,流行病学家可以通过调查疫情并更快地识别来源来限制疾病爆发”