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上流社会希望其优质食品也符合道德标准

文章作者:www.cs-vaccine.com发布时间:2019-10-19浏览次数:916

松露和鱼子酱是传统的高级菜肴,但UBC社会学教授Emily Huddart Kennedy和多伦多大学同事的一项新研究发现,自由放养和公平贸易食品在精英中越来越重要。

“我们的文化对精英品味的理解确实忽略了这种道德因素,”该研究的第一作者肯尼迪说。

地位高的人往往喜欢歌剧或法国菜等美食。研究人员已经理解了这一点超过40年,并将其描述为审美趣味。然而,一个新的“绿色”标志似乎占了上风,人们为环保产品付出更多。研究小组想知道精英现在是否通过道德食品发出信号。

他们调查了多伦多800多家杂货店购物者的食物选择,并根据他们的喜好将他们分为四组:

美食家

2.道德用餐者

没有

两个

在收集了有关购物者收入,教育和职业的信息后,研究人员发现,认为自己是美食家和道德用餐者的群体具有最高的社会经济地位。大约四分之一的美食家的收入超过10万美元,但超过40%的“道德美食家”的收入超过10万美元。职业和教育的类似模式。

另一方面,那些认为自己既不是美食家也不是道德食品消费者的人具有最低的社会经济地位。

肯尼迪说:“如果你说'噢,我应该去这家新的时尚食品卡车或这家新开的新餐馆',这还不足以证明你的地位很高。” “现在,它还必须有这个额外的水平,对人有益,对地球有益。鹅肝可能很棒,但如果它是当地的,传统的,牧草喂养的鹅肝,来自快乐的自由放养的鹅,那就是目前的高水平状态。“