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食品安全是“非竟品”应共治共享 用科学方法做前瞻的事

文章作者:www.cs-vaccine.com发布时间:2020-02-01浏览次数:1361

最近,在2017年全国食品安全周,我又看到了罗志刚。 “酋长”这个词被添加到他的头衔中,他能够感受到肩上的食品安全责任。

罗志刚,康师傅控股有限公司中央研究院食品安全中心副总经理兼首席食品安全官(以下简称康师傅)。 “国家对食品安全的重视程度越来越高,公司已形成规范化管理。公司重视法律要求,使我们的声音变得更大。”经过两年的会议,罗志刚表达了对新标题的看法。对首席食品安全官的了解。

1992年,第一包方便面在天津推出。今年是康师傅方便面推出25周年。经过25年的努力,我交换了一系列成果:跨越四大领域,年营业额近600亿元,员工超名,品牌价值超过90亿元。目前,它已经是中国食品行业的领先品牌,但正如康师傅所说,“别忘了”产品质量和食品安全,用实际行动落实食品安全的主要责任,并用科学的方法制作前瞻性的东西。

好油的好脸

很长一段时间,方便面受到各种谣言的侮辱,特别是有关不健康的油炸食品和“沟油”的谣言。

在今年的全国食品安全宣传周上,康师傅与同龄人谈话最多的是他的“好脸油”系统。

最初,康师傅投入大量资金,邀请国内油脂领域的权威专家和学者进行为期两年的研究,并建立了“食品加工油全面质量控制体系”。该系统从食品加工油的来源开始,严格控制风险。除了对供应商的油脂原料进行严格的可追溯性管理以确保清晰可控的来源外,首先使用氧化甘油三酯聚合物(TGP)控制指标作为工厂进入指标,一方面防止劣质油混合;确保原料油新鲜,质量安全。

“TGP指数非常好。幸运的是,没有办法伪造它。新油的TGP非常低,但如果油加热或储存在恶劣的条件下,指数会上升。即使油精炼再次,国家标准中的指标符合要求,但这个指标不会下降。罗志刚谈到“好面条和好油”的制度,他的话充满了自信和自豪。

此外,康师傅开发了业界领先的“方便面油炸过程动态控制系统”,使油炸过程中油(PC)的极性成分继续超过国家标准30%以上,确保油炸过程中油品质量的稳定性,避免油品质量下降带来的安全隐患。目前,该技术已申报国家专利。

中国粮油领域的专家学者高度肯定康师傅的“好面条和好油”制度:通过产业,大学和研究的紧密合作,我们准确定位和解决了行业发展中的紧迫问题,为石油安全和产品质量改进提供科学依据,发挥了行业示范和带动作用。

从源头上降低蔬菜的农药风险

今年,罗志刚参加了在北京举行的全国食品安全宣传周。他与人共享“两个系统”,一个是“好面条,好油”系统,另一个是“活跃作物安全系统”。

三年来,康师傅食品安全中心与大学合作开展“活性作物保障体系”研究,调查了我国主要蔬菜产区的总体污染分布,并用此指导供应商,选择建立内蒙古 - 康巴诺地区的环境友好型蔬菜基地,到2018年将达到29.5万亩。大型蔬菜基地。由于当地气候良好,几乎没有工业污染,咨询供应商在生产现场实施严格的当地检测和监督,大大降低了蔬菜原料中农药残留的检出率,保证了农产品的安全,从源头上减少重金属和农药污染的风险。同时,由于原产地的集中管理,蔬菜质量较好,成本较低。

“落实企业的主要责任,我们不能'等待,依靠',而应该主动推动行业的质量改进,引领行业的发展。我们必须能够积极发现原料采购和生产过程的难点,采用先进技术,跨越前沿一步,改善生产控制,消除食品安全隐患。“罗志刚说。

如果您一直在喝康师傅的纯净水,您会注意到包装上印有“NSF”的三个字母,这些字母可能会混淆。

据了解,NSF是美国国家健康基金会的缩写。它侧重于公共卫生,安全和环境保护领域的标准制定,产品测试和认证服务。它是公共卫生和安全领域的权威组织。

罗志刚说,康师傅的78个饮用水生产基地都有国际级的食品安全管理体系。所有工厂均已获得ISO9001(质量管理体系),ISO(食品安全管理体系),HACCP(危害分析和关键控制点)。系统认证,业界率先通过严格的NSF国际认证,成为IBWA国际瓶装水协会会员,饮用水“八级净化工艺”于2017年2月获得国家实用新型专利,进一步确保康师傅的创新行业中的饮料流程和领先的品质。

食品安全是一个非竞争性领域

谈到食品安全战略,罗志刚表示,食品安全是一个非竞争性领域,并不会在这方面取得好成绩,与同行相比,但要分享信息。 “分享食品安全信息,技术,然后在其他地方竞争,例如竞争消费者偏好,竞争商品的价值,以及竞争产品对消费者的吸引力。”

6月30日,康师傅正式发布“食品加工油质量控制体系”,希望在食品和粮油生产行业全面推进研究成果,更好地提高食品生产用油的安全性和质量。同日,康师傅郑重承诺:只要国家或行业需要,相关的知识产权将免费提供。

“如果你想继续成为食品行业的领导者,让消费者更加安全,你应该投入更多资源,深入研究食品安全领域。”罗志刚经常在公司内强调这句话。这句话被投入到食品行业,它也可以得到很多的认可和赞扬。全社会将投入更多的资源和研究,用科学的方法做出前瞻性的事情,积聚能量,保障食品安全。这也是今年全国食品安全宣传周的主题:尚德遵纪守法,共享食品安全。