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健康烘焙佳品——龙力食品级木糖引领十一届国际烘焙展新风向

文章作者:www.cs-vaccine.com发布时间:2019-08-22浏览次数:1876

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第十一届中国国际烘焙展如期在北京国际展览中心举行。展览的主题是“幸福烘焙,活力北京”,由中国食品工业协会,中国烘焙食品协会和国际食品包装协会共同创办。共同主办。同时,展览还举办了烘焙糕点蛋糕创意大赛,烘焙高峰论坛,烘焙管理营销技术讲堂,首都烘焙文化之旅等十多项丰富多彩的活动,并展示了最新发展。中国烘焙业对行业和国外同行的水平。这是烘焙食品,原辅材料制造商,月饼和食品馅料以及烘焙食品生产和加工企业展示的一个大舞台。这是全国烘焙业的盛会。

在此次展会上,龙力生物推出了食品级木糖新产品,向6万多名专业观众展示了木糖在烘焙行业的应用,发展和前景。它取得了很好的效果。

木糖制成五碳单糖,其主要特征是对着色和调味有明显效果。木糖可直接用于烘焙食品和烹饪,使食品色泽鲜艳,香气浓郁,风味独特。在需要热加工的食品中加入少量木糖,如烘烤或油炸,可降低食品加工温度,缩短加工过程的高温,赋予食品一定的风味,同时减少有害影响破坏食物的营养。形成物质。

将木糖添加到蔗糖中以形成复合糖改善了糖组分的使用。该原理主要使用木糖本身无卡路里,可增加有益菌的增殖,抑制人体转化酶的活性,并使蔗糖量减少5%-10%,成为功能性甜味剂。同时,科学研究表明,向蔗糖中添加5%-10%的木糖可使血糖指数(GI)比普通白糖低约27.5%。同时,木糖仍然是一种健康的糖,使用成本不高。据统计:人均餐糖每年约3.5公斤,白糖中添加5%-10%的木糖,每公斤增加0.6公斤。成本1.2元,使人均用糖每年增加2-5元,但将糖变成健康的糖。

木糖的生产已经存在了几十年,但它主要基于原料级木糖,其用于生产木糖醇。国内需求量每年超过8万吨。这些产品质量较低,质量较差。安全性无法保证,不适合直接用作食品配料。近年来,作为可直接食用的食品级木糖市场,它发展迅速。作为纯功能性糖产品,食品级木糖在国外市场上非常受欢迎。在20世纪60年代,日本批准木糖作为无热量的甜味剂。 1973年《日本食品添加物便览》,木糖被描述为:无卡路里甜味剂,荤菜产品添加剂,脂肪抗氧化剂,酱油色原料,各种口味原料,整肠,低吸湿原料,药品,工业原料。美国的FEMA将木糖列为公认的安全食品添加剂。作为无糖甜味剂,糖醇产品具有耐受性,木糖耐受性良好且无卡路里。作为无热量的甜味剂,它在国内外市场具有广阔的扩张空间。自20世纪90年代以来,人们对健康食品的需求变得越来越重要。食品级木糖,作为无热量的糖,可以满足爱吃甜食的肥胖和糖尿病患者的需求,并广泛用于食品和饮料。

在中国,中国的木糖国家标准(GB/T

正式实施后,标准修订版采用了英国药典BP2007和美国药典USP30的木糖质量标准,并在此基础上进行了改进。这促进了中国食品级木糖的发展。中国的食品级木糖主要出口。虽然产品在质量和成本方面取得了重大进展,但它们具备与国外产品竞争的条件,这改变了原料级木糖出口的被动局面。但是,由于食品级木糖产品的高质量要求,大多数制造商无法生产满足出口要求的产品。目前,只有少数具有生产食品级木糖醇经验的公司能够少量生产。

山东龙力生物科技有限公司是中国最早的功能性糖生产商之一。 2011年,隆力推出了食品级木糖开发项目。目前,8,000吨食品级木糖共生产200吨阿拉伯糖已投入试生产。产品也在不久的将来正式投放市场。该公司目前是中国为数不多的食品级木糖生产商之一,在木糖的应用研究和开发方面处于领先地位。随着健康饮食和健康糖的意识,烘焙领域对食品级木糖的需求将迅速增加,为食品级木糖的发展带来新一轮的机会。