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低聚木糖在糖果中的应用前景

文章作者:www.cs-vaccine.com发布时间:2019-08-22浏览次数:842

随着人们生活水平的提高,生活方式朝着轻松休闲的方向发展。各种休闲食品很快就占据了公共生活的一席之地。糖果作为更传统的零食更受欢迎。从新的消费观念和健康观念来看,中国糖果业的发展正朝着功能多样化,口味多样化,包装多样化,低糖低卡的方向发展。因此,传统的糖果不再满足消费者的需求。中国的糖果行业不断推出新的方式来迎合这一消费趋势,同时突出营养,功能和健康的几个特点,以及各种功能性添加剂的应用。人们越来越关注。其中糖,木糖醇,低聚体糖,赤藓糖醇,低聚木糖等无糖功能性添加剂可作为一种功能性添加剂,以适应现代功能性保健糖果行业的研发和市场需求。

在众多功能性甜味剂添加剂中,最新的绿色健康产品,低聚木糖,与普通人的生活息息相关。自然界中存在许多富含木聚糖的植物,例如玉米芯,甘蔗,棉籽等。低聚木糖可通过酶的或酸水解或聚糖的热水解获得。天然木糖低聚糖也可以直接在我们的餐桌上食用。天然植物如竹笋,花生和豆类含有少量的低聚木糖。

在日本,低聚木糖被认为是最有希望的功能性低聚糖之一并且已被广泛使用。这种新型低聚糖具有高选择性双歧杆菌的健康促进作用,因为双歧杆菌分泌D-木糖苷酶,将木寡糖分解为木糖,转化为有机酸,作为其自身生长所需的碳源,具有增殖的目的,因此它们表现出优良的双歧杆菌增殖活性;它们在摄取人体后不被人体的消化酶分解,也不会增加血糖中的胰岛素水平,也不会形成脂肪沉积物,可以在低能量食物中发挥作用,最大限度地满足那些喜欢甜点,担心糖尿病和肥胖症的人。这些病人可以放心吃饭;此外,低聚木糖不会导致蛀牙并抑制口腔细菌的生长。龋齿是由口腔微生物引起的,特别是链球菌,它们不适合这些口腔微生物,因此它们不会导致蛀牙,从而抑制口腔。病原体的生长。

可以看出,由于其独特的生理特性和物理和化学性质,低聚木糖是功能性糖果添加剂的良好选择。就目前的市场情况而言,低聚木糖已被用于口香糖,蛋糕,巧克力和饼干,但它们在其他糖果中的用量较少。因此,促进低聚木糖的功能特性是我们的首要任务,让更广泛的人群和更多的糖果公司了解低聚木糖的发展前景。随着绿色食品概念和健康食品消费的普及,功能性糖果将被人们所接受,并受到人们的青睐。作为一种新型的资源食品,木糖 - 木糖益生元以其独特的生理和理化性质为中国糖果业的发展做出贡献,为我们的健康生活注入了活力。