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低盐饮食其实和高盐饮食一样危险

文章作者:www.cs-vaccine.com发布时间:2020-02-01浏览次数:1732

北京时间12月7日消息,据国外媒体报道,一些科学家认为低盐饮食实际上和高盐饮食一样危险。真实情况是什么?

在去年的一段视频中,一位名叫Nusret G?k?e的土耳其厨师用一小撮盐调味了一块大牛排,这是他在网络中独特的喷盐作用。它引起了很多关注,甚至为他赢得了“盐咩”的绰号。然而,人们对他的兴趣并不仅仅是如何传播盐。

我们经常听到有关盐摄入量过多会损害我们健康的警告,但大多数人仍对盐很着迷。另一方面,反对这一警告的论点也在增加,一些研究人员质疑数十年来接受的观点。作为我们最喜欢的调味品,盐似乎对其健康问题没有明确的答案。

钠是盐中的关键元素,对于我们的身体维持整体的液体平衡,输送氧气和营养物质以及维持神经细胞的电脉冲是必不可少的。然而,从历史的角度来看,大多数人消耗的盐比建议的多,全世界的卫生机构继续说服我们减少盐的摄入量。

然而,我们每日摄入量的四分之一来自我们添加到食物中的盐,其余的则隐藏在我们购买的食物中,包括面包,酱汁,汤和一些谷物。

更令人困惑的是,在食品标签上,制造商通常标注钠含量而不是多少盐,这使我们认为我们的摄入量不是那么多。盐由钠离子和氯离子组成,在2.5克盐中,含有约1克钠。营养学家May Simpkin说:“普通大众不知道这一点,只想到钠和盐是一回事。没有人告诉你这个。”

研究发现,过多的盐会导致高血压,从而导致中风和心脏病。大多数专家认为,有令人信服的证据表明过量摄入盐。当我们吃盐时,身体会保持水分并增加血压,直到我们的肾脏洗掉盐。体内过多的盐会长时间对我们的动脉施加压力,导致长时间的高血压。根据世界卫生组织的报告,高血压是62%的中风和49%的冠心病的原因。

对过去35年发表的13项研究的荟萃分析发现,每天额外摄入5克盐会使心血管疾病的风险增加17%,中风的风险增加23%。

正如您所料,减少盐的摄入量会产生相反的效果。在一项分析8年数据(包括血压,其他心血管疾病风险和平均盐摄入量)的研究中,研究人员发现每日盐摄入量减少1.4 g可能会导致血压下降,从而使血压下降。致命性中风的风险降低了42%,而与心脏病相关的死亡风险降低了40%。

然而,在诸如此类的观察研究中存在一个共同的主题,研究人员指出,很难将少盐的影响与其他饮食和生活方式的影响完全分开。那些更注重盐摄入量的人往往会吃得更健康,运动量更多,吸烟和饮酒更少。

长期随机试验可用于通过比较食用盐较多的人和食用少量盐的人来确定因果关系。但是,由于资金需求和道德问题,很少进行此类研究。 “一项揭示盐对身体影响的随机试验几乎是不可能的,”8年数据评论的作者,英国华威大学医学院心血管医学和流行病学教授弗朗切斯科卡普乔说。 “但是,随机试验不可能用于肥胖或吸烟,我们知道这些会真的杀了你。”

但是,相关的观察证据也非常丰富。日本政府在20世纪60年代后期发起了一场说服人们减少食盐摄入量的运动后,日本人的摄入量从每天13.5克减少到12克。在同一时期,日本血压下降,中风死亡率下降了80%。在芬兰,每日盐摄入量从20世纪70年代后期的12克减少到2002年的9克,中风和心脏病死亡人数减少了75%至80%。